前 言
企业存在的根本目的在于盈利。目前，在中国的市场上各行各业充满了价格战，产品同质化现象处处可见、不断升级，从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化，简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境，成为企业家们的关注焦点。
连锁饼店企业如何盈利？如何突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题，完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力？是目前已经完成原始积累，正在考虑进一步发展的饼店业主们的首要解决问题，说到底实际上也就是在思考、在运作一件事——寻找自己企业的盈利模式。
好的饼店盈利模式从何而来？
根据自己饼店的特点，寻找特有的核心能力，并且根据自己的核心能力和对内外部盈利环境的分析来设计、改进产品和服务，这个过程关乎对企业运作模式和营销战略的持续影响。因此我们可以说，好的盈利模式不是从其他成功案例中照搬过来的，而是基于对企业自身独特核心能力的提炼。面对盈利模式的思考，如何能够借他山之石以攻玉？
中国饼业的盈利模式态势
*八仙过海、各显神通
*比汽车、电子、纺织服装、酒类等行业盈利的方法更多，模式更特别
*靠小聪明和大智慧都能生存甚至能有限发展
*做富家翁的多，真正把企业做大的少，想做百年老店的多，真正注意长期利益和品牌效应的少
几种富有创造力的特殊盈利模式案例及分析
A企业——平行式推进 靠销售网络赚钱
位于苏北从县级市发起，1年时间12家店，店面平均日营业额在1500—2500元/天之间。所有店面都是2-3开间50—70平米，店面装潢中高档次，店内无休闲区，在划出的片区街道内不管有没有合适的店址、有没有竞争对手，只要有店铺资源就开店。从来不做任何形式的媒体广告，很多店面根本不设裱花间，产品用料讲究舍得用好原料、价格偏高，目前主要依靠面包赚钱，蛋糕量不多但是随着时间延长正在逐渐增加。
笔者分析：
开店思路：效仿国美黄光裕的扩张思路，迅速抢占店铺资源，造成品牌震撼力，节省广告宣传费用。
盈利模式：建立大量终端销售点，形成自己的销售网络，通过渠道共享引进饮料、牛奶、其它食品，逐渐形成以焙烤为主的食品超市。
笔者建议：
笔者参观培训了大量饼店，但是感觉盈利能力真正很强的真正能赚到钱的，不外乎有两种：
1、大量直营连锁店基本垄断（市场占有率大于50%）一个地级市或县级市场
2、只有1个店面，但是 [1] [2] [3] 下一页
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