2008年北京奥运会将给餐饮消费市场带来180亿元增量
天时、地利，对于餐饮业来说，2008年的奥运会是一个得天独厚的机遇。而如何捕捉奥运带来的巨大商机，怎样在管理、经营、资本运作等方面推进市场的创新发展，最终在奥运大餐中分得一杯羹？昨天，在第二届北京市餐饮业发展论坛上，这是北京餐饮企业们最为关注，也是最热点的话题。
奥运拉动北京餐饮几何？
在2002年到2008年间，这些数字会让无数企业脸热心跳：举办奥运带来的直接投资1349亿元，投资需求将超过15000亿元，消费需求也将超过15000亿元。
在超过3000亿人民币的巨大商机中，北京的餐饮业能够分得几许？
中国商业经济学会副会长、中国人民大学商学院教授黄国雄分析，奥运首先拉动的是餐饮企业市场。3000亿人民币商机，其中60%将转化为消费基金。而消费基金中50%即800亿至900亿将变成北京市场的现实购买力，将拉动北京社会消费品零售额五六个百分点。其中，不少于20%将为餐饮消费。
也就是说，北京餐饮企业面临的是大约180亿元的增量市场。
对于那些在2008年将要与“奥运”亲密接触的企业，奥组委运动会服务部场馆及奥运村运行处项目经理徐征给出了更为具体的数据：目前预测，北京2008年奥运会的时候餐饮服务将接待的客户人数各国各地区奥委会代表团11900人，工作人员245000人，技术官员裁判3000人，新闻媒体7000多人，现场观众达到700万人次。北京有30个比赛场馆、大学区、西部社区、北京风景旅游区。此外还有59个训练场馆，还有不举办的场馆设施，比如赞助商接待中心，这些非比赛场馆的餐饮服务内容同样重要。
悉尼奥运村的餐饮数据，对于北京奥运会的供应商来说是可参照的诱惑：奥运村餐饮是24小时服务，平均每天就餐人次达到2.2万人次，每天供餐5万份，高峰时段每小时就达6000多份，消耗食物100吨。悉尼奥运会上，仅仅奥运村在30天里的食品供应量，牛奶15000升，鸡蛋2500打，水果蔬菜300吨，肉类120吨，饮用水200万升，饮料300万份……
介入奥运门槛有多高？
当然，奥运会并非是所有餐饮企业的盛宴。徐征介绍，奥运餐饮的服务标准，一是口味的“世界化”，再是服务的“国际化”。看似简单的标准，对于餐饮企业来说实际上是巨大的挑战：口味的世界化，意味着来自200多个国家地区的运动员，不同民族、宗教、文化背景的饮食差异；国际化的服务水平，则涉及热量、营养、健康、食品卫生和安全。北京提出奥运接待服务以人为本，以客人的服务要求为标准，其他的赞助商或者国际贵宾可能提出各种出于健康的标准，比如糖尿病人饮食等等。 [1] [2] 下一页
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