食品供应商进行严格把关，不仅降低了原料的进货价，并且使食品在卫生上得到了保证。同时推出自助烧烤的新概念，能有效吸引消费者。
三：品种齐全，价位适中--每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤及麻辣烫品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，涮。同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行； 要是你经营了三个月还是平均100元的销售额的话。
四：风味独特，就是要有自己的特色。要想做出独特的味道，有自己的烧烤及麻辣烫配方或加盟某些烧烤连锁是一个捷径，可是一般的加盟烧烤加盟费普遍偏高，而且收过加盟费后后续的管理往往不了了之。因为好的烧烤及麻辣烫配方都要采用20多种香料为基料，所以配方在一个店面里属于高级机密 往往只有店主知道。普通的员工根本无从知晓。只有好的配方才能使烤，涮，出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、香辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。
-赢利预测， 烧烤及麻辣烫的净利润一般在60％左右。一般的品种利润翻倍，有些品种在两倍 小店面基本半年回本
具体的分析因为店面不同，消费水平和地区差异，很难说出具体的数字，不过首先记住，最低上座率要保证在30％－40％ 若是上座率在100％ 翻台率要是在25％以上的话，那么生意就是非常好了，下面有一个成本分析公式
（销售－成本）÷销售＝利润 例：原料（牛肉9元500克）穿50串，每串0.5元共计25元，利润公式如下：（25－9）＝16÷20＝0.8 那么利润就是80％，可以在此上下幅度价格自定。
以上分析完全按照我家烧烤店销售额进行测算：以我家的烧烤店的营业至今已有7年时间，店面80平方米。平均每天的营业额在1000元左右，最高时2000元／天（夏季）。以日营业额1000元估算，日赢利500元以上，这样半年之内就可收回投资。 但若是新开店，由于选址，服务及经营经验等因素的制约，可能暂时无法达到很高的销售额。所以提供以下保本点测算，供投资者参考。
新店保本点测算：按最低10－20平方米计算 如果以每天仅仅出售100元（包含所有品种和酒水饮料等），来计算，平均月租金500元计算，毛利润在60％左右，减去租金17元，人工20元，水电10元，税务10元等其他杂项，勉强可以保本经营
那么我第一建议你仔细找原因，看看是口味？ 经营策略？位置选择？管理经验？与顾客的交流？ 看看哪个环节出了问题？找到后加以解决。
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