餐饮店开业生意不好怎么办?实例解剖救急营销策略
规模 32包间 十人以上大包间15个 就餐位300多个，位置市中心 独立的三层楼 主要经营胶东菜和一部分淮扬菜还有品种齐全的翅参爆肚。通过半个月的试营业和一个月的正式开业做为店总的我发现了一下问题，营业额上不来，没有人气 毕竟我只有二十五岁，还很年轻，经验也不丰富，我希望得到前辈的指点!
1·菜品质量 菜品结构式主要问题 质量不稳定 淮扬菜当地不好接受 本地菜没有做出水平 原料开发的品种太少点菜受局限
建议：综合厨房班子的实际能力，如有提升空间的话，新增一组本地菜系厨师专做本地菜系，重抓原班子菜品质量与新菜品开发，样品菜的制作装饰等;从源头上开始控制原材料，点菜是第一源头，杀洗、改刀、炉台、打合、出菜、上桌各环要兼顾;分量确保客人吃的满意又尽可能少浪费。
2·人工费用 淮扬菜人员费用过高 没有很好的本地厨师队伍 工资占到了营业额的20%
建议：既然淮扬菜当地不好接受且劳资费用过高，就应该及时调整厨房班子的重组，绝不能优柔寡断!厨房班子决定一家餐饮店的命脉啊!
3·管理团队素质问题 年轻 经验不足，有些还不敬业 不知道轻重缓急
建议：管理团队年轻化是现在酒店行业的趋势，如何改善目前的局面，应该要从自身找症结，作为店总(店长)有无对年轻的管理团队进行专业的培训?有无结合酒店的经营路线、地域文化等去营造特有的酒店服务氛围?有没有在第一线岗位加强对日常工作的了解?
4·营销手段 没有好的营销手段和人员 没有提供切实有效的营销
营销队伍的建设应该在酒店筹备期就要完成，能否在开业时一炮而红，需要多方位的策划宣传;这不是一个店总能做到的;日常经营的客户维护、信息维护都需要专业的营销经理去运作;促销活动是酒店宣传的最佳时机与方式，但方案一定要全面细致;
营销手段没有好的营销手段和人员，没有提供切实有效的营销。这是造成酒店生意不好的主要原因，营销是先于酒店开业就要开始的，首先要完成目标客户的调研，找到适合酒店定位的客户，通过信函、宣传册投递、促销活动告诉目标客户你的存在。
